Soupe choux de Bruxelles au coulis de tomate, chorizo vegan


C’est pas parce qu’il fait beau qu’on est obligé de manger de la salade. En plus, la salade, ça se congèle pas, et le but de cette soupe bien cosy c’est de combler une petite faim sans passer par l’épicerie ^.^

Cette recette est aussi idéale pour faire manger des choux de Bruxelles aux enfants, car elle n’a pas l’aspect verdâtre que les petits n’aiment pas du tout, et la cuisson rapide des choux ne leur font pas dégager d’odeur désagréable. Vous pouvez bien sur la préparer avec des choux frais, il faudra juste bien les nettoyer et couper le pied avant.

Je déguste cette petite soupe avec des toasts de fromage vegan, mon préféré du moment étant le tomate-basilic de chez Wilmesburger, mais aussi leur fromage « fort » qui a vraiment un goût agréable de bon fromage (sans le fromage!). Faites les juste passer au grill une petite minute sur une tranche de pain grillé, c’est délicieux! ^O^

Pour deux personnes :

  • 200g de choux de Bruxelles surgelés
  • une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • une boite de coulis de tomate (200mL)
  • la même quantité en eau
  • un bouillon cube végétal
  • quelques dés de chorizo Wheaty

Faites revenir les choux encore surgelés dans l’huile à feu fort, ils doivent légèrement caraméliser. Réservez quelques choux pour la déco, et coupez les en deux. Salez et poivrez, puis ajoutez le coulis de tomate et l’eau, puis le bouillon de légume.

Laissez mijotez au moins dix minutes et coupez les dés de chorizo. Mettez les légumes dans un blender puis mixez bien finement. Pour dresser, décorer avec les choux restants et le chorizo. Bon appétit les koalas! ^O^

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